A .蛋白质的互补作用
B .氨基酸的限制作用
C .建立氨基酸的模式
D .蛋白质的修饰作用
为了提高膳食蛋白质的营养价值，将不同的几种食物蛋白质混合食用的方法称为（）。
对0人提供帮助
答案解析：该题考查的是健康管理师（基础理论）-第七章-营养与食品安全-蛋白质的互补作用的知识点。蛋白质的互补作用：两种或两种以上食物蛋白质混合食用，其中所含有的必需氨基酸取长补短，相互补充，达到较好的比例，从而提高蛋白质利用率的作用，称为蛋白质互补作用食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称限制氨基酸，缺乏最多的一种称第一限制氨基酸。由于该种氨基酸缺乏或不足，限制或影响其他氨基酸的利用，从而降低了食物蛋白质的营养价值。氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必须氨基酸的构成比例，即根据蛋白质中必须氨基酸含量,以含量最少的色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值。蛋白质的修饰作用催化形成相应的蛋白质赖氨酸上的氨基酸修饰并且传递氨基酸的信号。故此题选择A选项。