qīngdùn

清炖


拼音qīng dùn
注音ㄑ一ㄥ ㄉㄨㄣˋ

繁体清燉
词性动词

词语解释

清炖[ qīng dùn ]

⒈  烹调法,汤中不放酱油,慢慢炖(肉类)

清炖鸡。

stew meat without seasoning;

引证解释

⒈  亦作“清炖”。一种烹调法。汤中不放酱油用文火慢慢煮或隔水蒸。见“清燉”。

李劼人 《天魔舞》第十四章:“每顿总有一样猪油弄的菜,而隔不上三天,就有一顿大荤,不是清炖,便是红烧。”
王统照 《号声·读<易>》:“﹝山药﹞加上糖清燉着吃。”
沙汀 《困兽记》九:“你听我说,把脯子割下来剁细,肚腹留起,让我来弄,乘下的,一锅清燉起来好了!”

国语辞典

清炖[ qīng dùn ]

⒈  汤中不放调味料而用小火熬煮或隔水蒸的烹调方法。

如:「清炖牛肉」、「清炖排骨」。